我曾經是被遣返回台的北美留學生。
那時年少輕狂又嘴挑，吃什麼都嫌。朋友笑我說：「不然你自己去當廚師啊！」
就這樣誤打誤撞踏進廚房，一路從學徒開始。
像生了個孩子
自從開了這家店，就像生了個孩子，每天不敢完全休假，更不敢想要和朋友家人出國。
剛開店時，林口幾乎沒這種高單價的鐵板燒。遇到很多客人嫌貴、訂位被放鳥、食材天天報廢。還有員工集體離職衝康，每天被廠商催帳，店被搞到差點倒掉。
後來我重新調整方向，帶著一群新夥伴，從零開始，把店一步步撐起來。
像 iPhone 一樣每季更新
十年下來，我們菜單就像 iPhone 一樣，每季更新。
很多號稱無菜單的店，吃五次都一樣，但在鼎，每次都會有驚喜。
鐵板上的職人溫度
現切、現煎、現上桌，讓鐵板上的香氣和節奏，讓客人感受到職人的溫度。
或許不是每道都討喜，但每一道都藏著我們的用心。
因為對我來說，鼎，是我親手養大的孩子。
我們是鼎鐵板燒，在林口開業已經十年。