幸ちゃん。店名來自老闆的日文名字「幸」。
她從小在日本長大。「母親就是開居酒屋的。」
開店前，她是日文老師跟口譯。「憑著雙母語優勢，刻意選在條通開店。」她想打造一間「充滿我個人愛好、能與客人用日文自在交流的『家』。」
但開業有開業的頭痛。「有些台灣人來居酒屋都點主食不點小菜，也不喝水，靠日本客才撐起來。」
台灣人跟日本人的飲食習慣截然不同。「起初這讓我非常頭痛。」她選擇入境隨俗，調整經營。
她堅持提供道地口味，但也學會跟在地對話。
招牌「牛腸鍋」——「因應台灣人愛喝湯而改良過的湯多版。」原本的日本牛腸鍋湯不會這麼多，但她懂台灣人吃鍋的習慣，所以她改了。「以及當天現切、份量豪邁的烤鮭魚肚。」
「都是為了在堅持與適應間找到平衡。」
如今開店快三年。「我們用日文連結思鄉的日本人，也用牛腸鍋，抓住了懂品味的台灣食客胃。」
這間店讓她明白一件事——「真正的道地，不是複製過去，而是在新的土壤裡，讓回憶的滋味紮根、生長。」
從日本到台灣，從日文老師到居酒屋老闆，從母親的店到自己的店。她做的事不是把日本搬來台北，是讓兩種習慣、兩種文化、兩個母語，在條通這條巷子裡找到一個共處的方式。
「家」這個字，對她來說可能不只一個地方。日本是家，條通也是家。「幸」是她的日文名字，也是她希望客人帶走的感覺。