zerosense 無味定律 X 豆花。開了約一年半。
剛開店的時候，網路有人留言說：「這種店，不出三個月就會倒。」
「套用天后蔡依林說過的：謝謝曾經不看好我們的人，讓我們一直很努力。」老闆說。
「zerosense」這個名字，「代表從零開始，用直覺打破習慣。」豆花這個東西，「不應該只能是甜點。它不該有框架，只是在時間裡被習慣了而已。」
開店前，他們分別在大菜餐廳跟甜點界打拼。「一開始很多人看不懂我們的店。」豆花配料的方式、口味的設計，全部不一樣。「但對我而言，不需要在意別人的眼光。最重要的是，讓更多人知道——傳統豆花，也可以有很多創新搭配。」
zerosense 跟傳統豆花店長得不一樣。沒有冰櫃讓客人自己選配料，菜單直接配好。「並研發出『甜、鹹、燃』三大系列。」
招牌是「麻香川辣」——「這種涼拌清爽的鹹豆花，絕對會徹底翻轉你的想像。」豆花是鹹的、是辣的、是涼拌的。這在傳統豆花店根本不存在。
這一年半來，老客人甚至會心疼他們太拼。「像家人一樣，買晚餐給我們。」這是讓他們撐下來的原因之一。
他們想做的事很大——「讓豆花成為世界認識台灣的美食名片。」
聽起來像吹牛，但他們是真的這樣在做。一個傳統得不能再傳統的食物，被他們拆開重組——鹹的、燃的、跟甜的並列。客人第一次看菜單可能會困惑，但吃完會懂。
「不出三個月就會倒。」那位留言的人應該沒回來看。
一年半過去，zerosense 還在。而且他們也許真的能把豆花，做成台灣下一張美食名片。