比胖是一間藏在社區裡的鐵板燒。
「比胖」來自台語「pi pàng」——聞香的意思。「也寓意著『比平凡多一點細膩』。」
老闆說，她剛畢業時客人一口都沒吃，就要求換掉她這位鐵板燒師傅，「只因為我看起來太年輕。」她當場直接哭出來。
那一刻她記到現在。
開店前，她曾是一名米其林綠星餐廳的副主廚。「現在，我放下精緻餐飲的光環，校長兼撞鐘，選擇在社區開一間平價鐵板燒。」
為什麼放下光環？「只為了一個純粹的念想——把高端廚藝帶進日常。」
她把在西餐學到的細膩，全部注入鐵板燒。
招牌是「嫩煎櫻花鴨胸」。鴨胸來自花蓮，手工剔筋膜，鐵板逼出酥脆鴨皮，再搭配她自製的三款醬汁。「偶爾有手醃酸菜魚這道隱藏菜色，想顛覆大家對酸菜魚的印象。」
甜點是「招牌焦糖布丁」——口感綿密，大人味苦甜。
「平價，不代表平庸。」她說。
這句話聽起來像很多餐廳會講的話，但對她來說有不同的重量。當她從米其林綠星餐廳走出來，選擇用自己的雙手在巷子裡做平價鐵板燒的那一刻，她要證明——一個米其林等級的廚師，可以把高端廚藝放進一份社區的菜單裡。
而那位年輕的時候被客人退單的女孩，現在每天站在鐵板前。客人有沒有覺得她「看起來太年輕」她不在乎了——他們吃完那塊櫻花鴨胸跟焦糖布丁就會懂。
「我希望當你想吃鐵板燒時，會想起這間小而溫暖的 Pi Pang。」