馬的生食丼是一間日式料理店。
「馬的」是一句髒話。「我想透過美食去宣洩今天的情緒。」老闆說。店名就是要讓壓力山大的現代人，有個發洩的出口。
他 15 歲就踏入日本料理，到現在 18 年了。「跟著一個老師傅，一天工作 14 小時、月休兩天，每天被踹、被羞辱是日常。」他說。但也是那段日子讓他學會——「細節與紀律。」
他有過走錯路的時候。「曾因賭博欠債、走錯路，在警局關了一個晚上。」為了賺快錢做過非法交易，被警察抓走。「爸爸難過地哭了。」
那一刻讓他痛定思痛。爸爸對他說了一句話：「選一個工作，好好做，要堅持到底。」這句話點醒了他。
他選擇回到他 15 歲就在做的事——日本料理。在新竹，「宵夜選擇很少。」疫情期間租金調降，他抓住機會，開了第一間「馬的深夜食堂」。從那家店開始，他做了三間店——新竹馬的深夜食堂 5 年多、竹北馬的生食丼 2 年多、台北馬的關東煮 1 年多。
剛開店的時候，他跟每一桌客人都會去打招呼，或招待吃的或喝的。「我也不在乎會不會賺錢，看到客人回應，我就心滿意足。」
他的料理哲學很簡單——「日本料理吃原味，中餐吃調味。」
丼飯用花蓮月光米、日本進口魚貨與山葵。「料理不靠重口味，靠的是新鮮與細節處理。」
第一次來，他會推「明太子雞肉串」。理由很直接——「因為我愛吃。」
當學徒的時候，他做錯餐點，被師傅當著他的臉把菜倒掉。「一輩子忘不了。」現在他自己當老闆了，他說：「我才知道當老闆背後的辛酸，是多數人無法理解的辛苦。」
從關在警局的那一晚，到爸爸的眼淚，到他自己當老闆。他說現在他把料理當成熱情與藝術。「即便要陪客人聊到清晨、喝到身材走形，我也要帶著這份偏執，再做五十年。」