周照子。店名就是老闆阿嬤的名字。
老闆原本不該是做餐飲的人。「開店前，我還在台師大唸餐旅博士班，也同時經營覓食餐飲管理顧問公司。年輕氣盛、理想很大，卻一直沒賺到錢。」他笑著說。
讓他開這間店的，是兩個原因。一個是父親——父親起家的鐵板燒料理。另一個是阿嬤——民國 50 年代西門町的「甘蔗西施」周照子。
「阿嬤受日本與農村文化影響，每天賣甘蔗汁前，都會將蕃薯糜煮好放在桌上給家人。」他說，這家店就是復刻當時的台式清粥小菜，結合西門町甘蔗西施的回憶。
但開店一點都不順。「看著對面大埔鐵板燒天天排隊，我的店卻整天沒人。」他每個月虧 60 萬，只能到處借錢。「那段時間，真的快撐不下去。」
讓他沒放棄的，是五月天的〈倔強〉。「這首歌讓我沒有放棄，堅持了下去。」他不斷地改變經營模式，再結合父親起家的鐵板燒料理。慢慢地，這家店有了自己的樣子。
周照子的菜單是「兩個世代的台味回憶」。「菲力牛排簡單調味，搭配蒜片或沾芥末醬都很有層次。」雞腿堅持不用進口冷凍肉。
「阿嬤煎豬肝」是很具特色的台式料理——這是阿嬤的味道。「章魚燒烘蛋」則是用日式文化融合鐵板燒技法的文創料理——這是他的版本。
當然，更少不了的，是阿嬤家傳的「甘蔗汁」。
從每月虧 60 萬到現在，他撐了 13 年。這間店把民國 50 年代西門町甘蔗西施的故事，搬進了 21 世紀的萬華。
他說，他希望客人在這裡用餐之餘，「也會想起最愛你的阿嬤。」
阿嬤的名字叫周照子。1960 年代的甘蔗西施。2012 年她的名字變成了店名。一個用阿嬤名字命名的店，做的不只是生意——是把一代人的回憶，留下來。